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法式面包烘焙班

  适合人群:零基础,就业或开店创业,对烘焙有兴趣的人均可报名。

  培训项目:

  1.传授专业的面包制作方法与工艺;

  2.掌握专业全面的面包面团制作技巧;

  3.了解面包的基本原理和品质;

  4.全面了解面包所需原材料、设备及工具使用;

  5.了解面包烘焙的制作技艺,培养举一反三融会贯通的能力。

  学习内容:

  1.掌握不同的发酵方法;

  2.学习发酵的温度与湿度控制;

  3.港式、日式、台式面包面团制作技巧与烘烤;

  4.中种、汤种面团制作技巧与烘烤;

  5.软欧面包和法式面包制作技巧与烘烤;

  6.丹麦面包制作技巧与烘烤;

  7.各种面包的造型、手法及技巧;

  8.熟悉各种原材料及各种工具设备的使用;

  9.传授各种面包加工辅料制作(如:墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等);

  10.讲解面包的基础知识与制作工艺的区别,及其营养成分。

  课程内容:

  1.面包直接法(港式面包,日式面包)

  广式菠萝包、红豆菠萝包、培根芝士包、日式红豆烧、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式肠仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辫子包

  2.面包中种法(方包,吐司)

  南瓜手撕包、南瓜罗宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包

  3.丹麦面包

  丹麦牛角包、水果丹麦、丹麦手撕包、丹麦葡萄卷

  4.法式面包

  法式长棍、法国乡村面包、农夫包、全麦杂粮包

  5.软欧面包(汤种法)

  蔓越莓奶酪包、农夫紫薯包、抹茶芝士红豆包、核桃芝士包、漂香榴莲包、红酒桂圆包、淋酒葡萄包、法式切达乳酪包

  6.西饼类

  传统广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、酥皮蛋挞、意式披萨

  【学时】十天

  【开班时间】每月一次,定期开班

  【上课时间】周一至周五9:30—17:00

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